女贞树
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏女贞是木犀科女贞属常绿灌木或乔木，其资源丰富，在华东、华南等长江流域以南地区都有种植，因其枝繁叶茂、播育简单，被广泛用于园林绿化。女贞除了可以作为观赏植物外，其果实、叶子及花等部位都展现出独特的功能价值：果实晒干后是中药女贞子；叶子可以提取冬青油，在民间的应用也很广；女贞花丰富的挥发油具有很好的应用前景。
女贞子
女贞结出的果实成熟后，经过晒干或用热水烫过之后再晒干，即可成为中医药材料"女贞子"，女贞子在我国的研究与应用历史悠久，《神农本草经》记载"女贞子气味苦、平、无*，有补中、安五脏、养精神、除百病"，《本草纲目》称之强阴健腰膝、变白发、明目等。现代分析指出，女贞子含有磷脂、硬脂酸、植物腊、齐墩果酸、熊果酸、乙酰齐墩果酸以及甘露醇等化学成分，临床上具有滋肾益肝、乌发明目等作用。近年来女贞子的更多作用被逐渐发现，比如降脂降糖、抗炎、强心以及免疫调节等。
现代研究指出，女贞果实含有的三萜类和类*酮等活性成分具有保健价值，近些年在食品中的应用也逐渐得到重视。其应用领域有三个：
1、女贞果实可用于制作果汁饮料，打造差异化、功能化的饮品。
2、女贞子含有丰富的红色素，可以进行色素提取，制作天然色素成分。
3、以女贞子为重点，开发相应的保健酒或保健茶。
女贞叶
女贞树可以作为药材的部位除了果实，还有叶子、树皮以及根部，关于女贞叶的药理作用在《本草纲目》以及《中药大辞典》中有详细记录，具有祛风、明目、消炎消肿、祛瘀散结、生肌止痛及收敛防腐的功效。
女贞叶在食品中的应用主要在冬青油提取上，冬青油是一种天然香料，在食品中有广泛应用。女贞叶同时也是优质的功能原料，其含有的醋酸乙酯能有效降低血管粥样硬化，起到维护心血管健康作用。含有的熊果酸有助于调节睡眠，起到安定作用。另外，民间常用女贞叶咀嚼慢咽的方法治疗口腔溃疡。鉴于以上功能，女贞叶代用茶的开发很有应用前景，产品契合当下快节奏的生活，有助于缓解常见的失眠、口腔溃疡等问题。
女贞花
女贞花的开发相较于其他产品要明显滞后，对女贞花的重视源于近些年花资源研究的兴起。女贞花含有多糖、氨基酸、脂肪酸等营养成分，以及*酮、三萜类化合物等多种活性成分，具有营养保健价值。挥发油是女贞花开发的重要依据，主要有苯乙醇、苯甲醇、芳樟醇L、橙花叔醇、正十一烷、正十二醛、β-荜澄茄烯、十一醛、苯乙烯、肉桂酸甲酯等，尤其是苯甲醇含量比女贞子含量高,而苯甲醇具有抗炎、抗菌和镇痛等作用，发挥重要的药理作用。
花卉资源开发是21世纪的热门话题，而女贞花兼具食药价值，在产品开发上更具多样性，其丰富的挥发油成分更符合工业化应用趋势，随着对女贞花研究的深入，女贞花的应用将逐渐展开。
女贞树资源的开发具有很高的经济价值，首先是资源丰富，女贞树生长旺盛，繁殖简易，为资源开发提供重要基础。其次，市场价格低廉，产品开发无须提供过多原料成本，降低企业进入门槛。总之，目前对于女贞树的开发还远远不够，我们有理由相信女贞树的低成本能够换来市场的高回报。
文/刘刘球
作者简介
刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：*策解读和技术分析研究。
来源：SJGLE食品加工在线
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